にこまるキッチン

レンコンのエビサンド

2021年10月15日放送

レンコンのエビサンド

2021年10月15日放送

レンコンを使った、簡単で見た目も豪華な逸品。
旬のレンコンにエビをはさみ、甘辛いタレで仕上げます。レンコンとエビ、それぞれの食感が楽しめますよ。

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材料（6個分）

レンコン（直径5cm程度）150g
酢少々
片栗粉大さじ1と1/2
ゴマ油大さじ1

むきエビ ※下処理をしておく100g
長ネギ15cm
酒大さじ1
しょうゆ大さじ1/2
しょうが小さじ1
片栗粉大さじ1

●タレ
しょうゆ大さじ1
みりん大さじ1
酒大さじ1
砂糖大さじ1/2

作り方

洗って皮をむいたレンコンを5ミリくらいの厚さに切り、酢水につける
むきエビの3分の1は粗めに切り、残りは少し粘りが出るまで包丁で叩く
（2）にみじん切りした長ネギ、酒、しょうゆ、しょうが、片栗粉を加えてよく混ぜる
レンコンの水気を切り、片栗粉をまぶす
（3）をレンコンではさむ
ゴマ油をひいたフライパンで表面を焼き、強めの中火で2分、ひっくり返して弱火で4～5分焼く
タレを回し入れて、強火で絡める