The Burn 米澤 文雄

1980年、東京都出身。恵比寿【イル・ボッカローネ】で修業後、22歳で単身ニューヨークへ。
インターンを経て、ミシュラン3つ星店【Jean-Georges】で日本人初のスーシェフに。帰国後【Jean-Georges Tokyo】立ち上げに関わり、料理長として活躍。
2018年秋、青山一丁目に自らプロデュースしたグリルレストラン【The Burn】をオープン、料理長として腕をふるう。
越後妻有「大地の芸術祭」でオフィシャルシェフとして活動するほか、病気の子どもたちを支援する施設でのレシピ監修、小学校での食育の授業など料理長以外でも熱心に食と関わっている。香川との最初の縁はアスパラガス。今では数々の香川の食材を使いこなしている。