にこまるキッチン

天津飯キノコあんかけ

2016年1月13日放送

天津飯キノコあんかけ

2016年1月13日放送

カニ玉をご飯にのせて、甘目のあんをかけた天津飯は、実は日本で考えられたものだとか。
今回はキノコあんにして、野菜たっぷりの天津飯にしました。

材料2人分

卵
4個
カニ缶
100g
酒
小1
塩
少々
ご飯
お茶碗2杯分
　
キノコあん
　シイタケ、シメジ、エノキ
合わせて200g
　ショウガ
5g
　白ネギ
3cm
　
ゴマ油
小2
　
合わせ調味料
　中華だしの素
小2
　水
カップ2
　オイスターソース
大1
　砂糖
大1
　酒
大1
　しょうゆ
大1
　片栗粉
大1
　
ブロッコリー
50g
カリフラワー
50g

作り方

カニ缶の汁と身を分ける。
身はほぐして酒をふりかける。
卵を割りほぐし、ほぐし身と塩を加えてまぜておく。
キノコ類は切り分け、ショウガ、白ネギはみじん切りにする。
ブロッコリーとカリフラワーを小房に切り分け、茹でておく。
キノコあんの調味料をあわせ、カニ缶の汁も加える。
片栗粉を水で溶いておく。
ご飯を器に盛る。
（ご飯を丸くだして、上は少し平らにしておく。ご飯以外にも全部準備を済ませておくのがポイント！）
フライパンにゴマ油を熱し、溶き卵を一度に入れる。
かき混ぜて半熟になったら裏返し、少し焼いてご飯の上にのせる。
ゴマ油を熱して、キノコを炒め、合わせ調味料を加えて煮立たせる。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵にかける。