にこまるキッチン

アボカド・カスクルート

2014年6月4日放送

アボカド・カスクルート

2014年6月4日放送

アボカドと海老、そして今回はもろみを加え、ちょっと和風なカスクルート（フランスパンのサンドイッチ）に仕上げています。もろみマヨネーズには、アボカドや海老と相性の良いわさびを効かせ、さっぱりとした新タマネギも合わせています。

材料4人分

フランスパン
1本
ますやみそ　オルニチン入りもろみみそ
90ｇ（1個）
マヨネーズ
大3
ワサビ
小1～2
　
アボカド
1個
レモン
1/2個
　
海老
8尾
塩
小1
　
レタス
50g
トマト
大1個
新タマネギ
1/2個
　
合わせ酢
　酢
大3
　砂糖
大1
　塩
小1

作り方

中の具を用意する。
アボカドは皮をむいて約7mmの厚さに切って、変色防止のためにレモン汁をかける。
トマトは薄切りにする。
海老は背わたをとり、塩ゆでして殻をむき、半分にスライスする。
新タマネギはスライスして、合わせ酢につけておく。
レタスは洗ってザルにのせて冷蔵庫で冷やしておく。
もろみみそ、マヨネーズ、ワサビを混ぜ合わせる。
フランスパンを4等分に切る。
フランスパンに切り込みを入れ、もろみマヨネーズを塗る。
レタス、トマトの水気をしっかりペーパーでふく。
合わせ酢につけた新タマネギは軽く水気を切っておく。
残りのもろみマヨネーズに海老を和え、味をなじませておく。
フランスパンに、レタス、トマト、タマネギ、アボカド、エビをはさむ。
紙で包んで15分ほど置いたら完成。