にこまるキッチン

厚切りハムのチーズソース

2011年12月7日放送

厚切りハムのチーズソース

2011年12月7日放送

おいしいハムは、そのままも良し、焼いても良しですが、もちろん茹でても良しです。
スープで温めるので、もともと持っている肉本来の旨味がそのまま味わえ、みずみずしい美味しさが、香りとともに口の中に広がります。
ハムの旨味はチーズソースにまで行きわたり、きっと特別な日を盛り上げてくれる一皿になりますよ。

材料4人分

ニッポンハム「美ノ国」　
㎝の厚さ4切
ブロッコリー
1/2株
シメジ
1株
ジャガイモ
4個
塩・こしょう
少々
コンソメ
1/2個
水
1カップ
ハーブ（ローズマリー・ローリエ・タイムなど）
適量
牛乳
1/2カップ
チーズ（パルメザンチーズなど）
30ｇ

作り方

付け合わせのジャガイモとブロッコリーを塩ゆでする。ブロッコリーは塩ゆでした後、水気をしぼっておく。
シメジはハーブといっしょにオリーブオイルでさっと炒め、塩・こしょうで味をつける。ハムは2㎝弱の厚さに切る。
水にハーブを入れて、沸騰させてからコンソメを入れる。
コンソメが溶けたらハムを入れて、スープの中であたためる。
ハムの脂身部分に透明感が出るまであたためてから取り出し、スープを煮詰める。水気をしぼったブロッコリーにスープを少しかける。
チーズソースを作る。スープの火をとめてハーブを取り出し、牛乳とチーズを加えてかき混ぜる。
混ぜ合わせた後、弱火で加熱し、沸いてきたら火を止める。
ハムと付け合わせを盛り付け、チーズソースをかけて出来上がり。