にこまるキッチン

豆腐ステーキ

2011年4月20日放送

豆腐ステーキ

2011年4月20日放送

お財布にも優しく、体にも優しい、それでいてタンパク質もしっかりとれる豆腐ステーキ。
豆腐の水分で味が薄くならないような味付けをすることと、はじめにしっかり水気を切っておくのが大切です。
夏向けにポン酢でさっぱりと食べるのもおすすめです。

材料2人分

豆腐
1丁　※木綿豆腐がおすすめ
　塩・こしょう・小麦粉
適量
サラダ油
適量
シイタケ
2枚
大根
100ｇ
大葉
4枚
刻みのり
適宜
　
《ステーキソース》　
酒
大2
みりん
大2
しょうゆ
大2
砂糖
大1
ニンニク
1片

作り方

豆腐をキッチンペーパーできっちり包み、水分をとる。
キッチンペーパーで包んだまま、上から皿などで重しをして約20分おく。
薄切りにしたニンニクに砂糖、酒、みりん、しょうゆを加え、ソースを作っておく。
豆腐はサイコロ状に切り、もう一度キッチンペーパーで水分を取っておく。
豆腐の両面に少し強めに塩・こしょうをふる。
その後、小麦粉を表面にまぶす。
シイタケを食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで味を調えながら表面に焼き色をつける。
焼き色がついたらいったん取り出しておく。
豆腐をサラダ油で、こんがり焼く。焼き目が付いたら火を止め、余分な油をふき取る。
ソースを入れ、再び火をつけて豆腐にしっかり味を染み込ませるように煮詰める。
シイタケをフライパンに戻し入れ、ソースとからめれば出来上がり。
お好みで大根おろし、大葉のせん切り、刻みのりを添えて。