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賀茂茄子と鱧あんかけ

賀茂茄子と鱧あんかけ

京都の賀茂茄子とハモを使った贅沢な一品。カツオとコンブ、ハモのアラで取った出汁が効いたあんは、素材本来の味を見事に引き立てる。

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番組で紹介した "和食"