にこまるキッチン

鶏肉のブラウンシチュー

2014年12月17日放送

鶏肉のブラウンシチュー

2014年12月17日放送

小麦粉をバターで色づくまで炒めて作るブラウンシチューは簡単にできるのに風味があります。
ぜひ、クリスマスシーズンに温かいシチューで食卓を囲んでみて下さい。

材料4人分

鶏モモ肉
350g
白ワイン
大1
塩、コショウ
少々
タマネギ
1/2個
ニンジン
1/2本
レンコン
100g
ブロッコリー
100g
シメジ
100g
バター
10g
（野菜はお好みのもので良い）
　
ブラウンソース
　バター
25g
　小麦粉
大3
　固形ブイヨン
2個
　水
カップ3
　メープルシロップ
大1
　ブランデー
大1
　塩、コショウ
少々
　
生クリーム
適宜

作り方

鶏モモ肉は一口大に切り、白ワイン大１をかけ水気をふき、塩、コショウをふる。
タマネギはくし形に切り、シメジは石づきを取り小房に分ける。
ブロッコリーは小房に分け塩ゆでする。
ニンジン、レンコンは一口大に切り、水から柔らかくなるまで10分くらいゆでる。
フライパンにバターを溶かし、一旦火を止め、小麦粉を入れる。
弱火で小麦粉が薄茶色になるまで炒める。
固形ブイヨンをお湯で溶かし、小麦粉に少しずつ加えてなじませる。
ブランデーとコクや色付けのためにメープルシロップを加え、塩、コショウで味を調える。
鶏肉と玉ネギをバターで炒め、全体的に火が通ったら、シメジも加えてさらに炒める。
シメジに焼き色がついたら、下ゆでしたニンジンとレンコンを加える。
ブラウンソースを加えて弱火で約10分煮込み、味を調え、仕上げにブロッコリーと生クリームを添える。