にこまるキッチン

オリーブマリネ焼き

2010年3月10日放送

オリーブマリネ焼き

2010年3月10日放送

今回は魚介をオリーブ油に浸け（マリネ）、焼くだけのシンプル料理。
オリーブオイルの香りと味をストレートに味わえるので、
オリーブオイル初心者の方でも楽しんで頂けるレシピです。

材料4人分

魚介（お好みで）　400ｇ　
※今回はエビ200ｇ・タイラギ200ｇ　
　
フランスパン
適量
オリーブオイル
大4
白ワイン
適量
ニンニク
1片
ローリエ
2枚
塩・こしょう
適量

作り方

エビは尾の先を落とし、殻付きのまま背わたを取っておく。
タイラギは薄皮を取り、厚さを1ｃｍにそろえる。
1を白ワインでもみ洗いする。
オイルマリネ（漬け込み）をする前に、キッチンペーパーでしっかり水分を取っておく。
塩・こしょうで下味をつけ、ローリエと潰したニンニクを上にのせる。
オリーブオイルをかけ、15分以上漬け込む。
熱したフライパンで油をひかずに焼く。
エビは中まで火を通す。タイラギは生食用なら両面に軽く焼き目が入る程度でOK。
（ガーリックトースト）魚介を取り出した後、残ったフライパンの油に、ニンニク・ローリエの葉を入れ、少し加熱して香りを油にうつす。
ニンニク・ローリエを取り出し、フランスパンに油をしみこませ、中火で両面をこんがり焼く。