にこまるキッチン

ワンタン（雲呑）

2006年10月4日放送

ワンタン（雲呑）

2006年10月4日放送

ワンタンを作るときのポイントは、スープを濃いめに仕上げておくことです。ワンタンを別茹でするため、その水分がどうしてもスープの味を薄めてしまうからです。ワンタンを包むときは、欲張らずに少量を包み、空気がはいらないよう、しっかり水で止めてください。

材料20個分

豚ミンチ
80g
　塩
小1/4
　酒
小1
　生姜汁
小1
　しょうゆ
小1/2
　こしょう　
　ごま油　
白菜
1枚
白ねぎ　
ワンタンの皮
20枚
中華スープ
3カップ
　塩
少々
　こしょう
少々
　薄口しょうゆ
小1/2
　ごま油
少々
チンゲンサイ

作り方

豚ミンチに下味をつけ、みじん切りの茹でた白菜を加える。
具をワンタンの皮で包む。
スープの味をととのえる。
別鍋でワンタンを10分ゆで、器にうつし、スープを注ぎ、塩ゆでしたチンゲンサイと白ねぎのみじん切りを浮かす。