食のサスティナビリティーを探究する素材開発・研究とは

高校生が訪れたのは、岡山市の林原です。主力製品の一つが、多機能糖質「トレハロース」。甘味だけではなく、食品の柔らかさや風味を保つなどさまざまな機能を持っています。設備の開発から行う中で、環境負荷を減らすある工夫が！さらに、フードロス削減に貢献するための取り組みにも挑戦しています。