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廃棄されていた和三盆の“副産物”でラム酒造り!すっきりとほんのり甘い仕上がりに 香川

2020年09月18日 18:15

 1人の男性の発想から生まれた新しいお酒の話題です。香川県では現在、和三盆の副産物といわれる甘い液体を活用したラム酒造りが進められています。より質の高いラム酒にするためクラウドファンディングも行われています。

 和三盆を作るときに出てきた糖蜜を蒸留してできたラム酒、通称「和三盆ラム酒」。
 通常、ラム酒はサトウキビのしぼり汁などから造られます。一方、「和三盆ラム酒」は和三盆の製造工程でできる「糖蜜」と呼ばれる液体から造られています。

(和三盆ラム酒/美馬宏行さん)
「(糖蜜が)ほとんどが廃棄されているという現状を知ったときに、これをなんとか有効活用できないかなということで」

 考案したのは、建設資材や染料の販売会社を経営している香川県出身の美馬宏行さんです。
 もともとお酒が好きだった美馬さんは、妻の実家でもある「三谷製糖 羽根さぬき本舗」の「糖蜜」に着目。蒸留などの作業は「西野金陵」に協力を依頼しました。

 和三盆ラム酒作りは、2019年4月にスタート。半年後の10月には1500本の試作品ができ上がりました。

(野口真菜リポート)
「和三盆ラム酒、いただきます。すっきりとした中にも、ほんのりと甘い香りが感じられてとってもおいしいです。優しい口当たりで、とても飲みやすいです」

 この新しいラム酒にはバーテンダーも注目しています。こちらは糖蜜やライムを加えた「モヒート」です。

(日本バーテンダー協会 四国統括本部/大澤洋仁 統括本部長)
「この季節ですとライムのほかにスダチをお入れいたしまして、ラムを注いでトニックウォーターもしくは炭酸で割るという形が、よろしいかと思います」

(野口真菜リポート)
「ラムのきりっとした味わいと糖蜜の甘さのバランスが絶妙です」

 そして、美馬さんはより質の高い「和三盆ラム酒」を造るためクラウドファンディングを行っています。

 現在の目標金額は、長期熟成させるための樽(たる)と保管するスペースを確保するための費用、300万円です。
 返礼品には試作品の和三盆ラム酒を充てています。

(和三盆ラム酒/美馬宏行さん)
「最低でも3年5年、長ければ10年20年という長期の熟成で、今まで誰も見たことがないような、和三盆の副産物からできたラム酒というのが、香川、地元を代表するようなお酒になっていけばいいのかなと思っています」

 和三盆ラム酒のクラウドファンディングは10月2日まで、支援サイト「Makuake(マクアケ)」で行っています。

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特集

岡山・香川の人や企業、街の動き、そして社会問題を記者独自の目線で徹底取材!日々の短いニュースでは伝えきれない重厚な企画をお届けします。

【特集】香川づくしの楽曲が「グラミー賞」候補に! 演奏に使われたのは県産○○

2020年01月21日 18:50

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