子どもに大人気！郷土料理「サワラの炒り焼き」レシピ　旬の魚をおいしく　岡山県・日生町

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今回のテーマは「魚」です。

魚料理は「好き」「嫌い」が分かれると思いますが、Park KSBアプリで魚が苦手な理由を聞いたところ…
「磯の匂いが臭い」（58歳　男性）、「子どものころ骨がのどに刺さってトラウマになった。魚臭いのも苦手」（57歳女性）、「青魚の生臭さが受け付けない」（44歳女性）など、「骨」や「臭い」に関する意見が多く寄せられました。

今回は、「特に臭いが苦手」という方におすすめしたい魚料理をご紹介します。
それが…備前市の日生町の郷土料理「炒り焼き」です。子どもにも人気という「炒り焼き」とはどんなものなのでしょうか。

日生町で愛される郷土料理「サワラの炒り焼き」

瀬戸内に春を告げる魚、サワラ。
今が旬で、スーパーの鮮魚コーナーにズラリと並んでいます。刺身や塩焼きなどで親しまれています。

2021年に岡山県が行った「おかやま旬の魚総選挙」では、春の魚で1位となるなど人気が高い魚。旬の時期ならではのおいしい食べ方を、岡山県漁業協同組合連合会で聞きました。

Q子どもたちでも食べやすい食べ方は？

「『サワラの炒り焼き』というのがある。日生でよく食べている、甘いものということでお子様向きの料理です」

備前市の日生町で愛されている「炒り焼き」とはいったい？
地元の人に話を聞いてみると…

「小さいときから食べている最高のごちそう。漁師の家のごちそう」（漁師歴40年）
「おいしい、甘辛い味付けが癖になる」（2児の母）
「すき焼きみたいな感じで若干甘辛い。ブリブリよりのホロホロみたいな。誰がなんと言おうと完璧」（高校2年生）

【レシピ】サワラの炒り焼き

港に面した飲食店でも定食メニューになっている「炒り焼き」。
岡山県郷土文化財団が出版している「おかやまの味」にも掲載されています。

■材料（2人前）
【たれの材料】
しょうゆ　80cc
砂糖　　40g
酒　　　 15cc
みりん　　15cc
【鍋の具材】
タマネギ　　　　　1／2個
ナス　　　　　　　1個
マイタケ　　　　　1／2パック（50g）
スナップエンドウ　適量

■手順
①サワラを皮付きのまま刺身より厚めに切る

②次は鍋にしょうゆと砂糖を2対1の割合で入れる。そして、酒・みりんを少量加える

③煮立ってきたらタマネギやナス、マイタ、ケ旬のスナップエンドウなどを入れる

④鍋がぐつぐつして野菜に火が通ったら、サワラを入れる
【ポイント】本によると、鍋の中を一周させる程度が食べ頃！

もともと、漁に出たまま帰れない漁師が船の上で作っていた漁師メシ。「船の上でも作れる」ほど簡単です。
子どもたちにも大人気の日生町の郷土料理「サワラの炒り焼き」ぜひ試してみてください！

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