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最強!ドリーム百貨店

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2012年 3月16日(金) 放送

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岡山市その他の区

中華

LOVE@瀬戸内海 今がたべごろ ~新庄村の雪締め白菜

店名 : 和風中国飯店Simple

住所 : 岡山市中区藤原73-6

TEL : 086-270-5336

今回の食材は、岡山県新庄村の甘みたっぷりの「雪締め白菜」です。「雪締め」または「寒締め」と言われる栽培方法は、冬が旬の野菜を春まで収穫せずに雪の中に放置し、保存していたのが始まりといわれています。雪の中に埋もれた白菜をスコップで掘り出してみると、現れたのは綺麗な緑色の白菜。「雪締め白菜」は、寒い状態に置かれることで糖分が増しているので、普段食べ慣れた白菜よりもずっと甘みが強いのが特徴です。
甘みたっぷりの白菜を、今回は豪快な中華料理に仕上げてもらいました。どんな料理かは番組で確認してくださいね。

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これらの情報は放送時のものです。