にこまるキッチン

コーンクリームシチュー

2017年3月1日放送

コーンクリームシチュー

2017年3月1日放送

コーンの甘味が加わるので、タマネギをじっくり炒めなくてもコクのあるシチューに仕上がります。市販のルゥの代わりに小麦粉をバターで炒めたルゥを加えてとろみを出します。

材料4人分

鶏モモ肉
1枚
　塩・コショウ
少々
　バター
10g
タマネギ
1/2個
ニンジン
1/2本
ジャガイモ
1個
ブロッコリー
1/2株
水
カップ4
固形コンソメ
1個
ローリエ
1枚
コーン　クリームタイプ
100ml
コーン　ホールタイプ
50ml
生クリーム
50ml
ホワイトルゥ
　バター
30g
　小麦粉
30g

作り方

鶏モモ肉は一口大に切って塩・コショウをする。タマネギとニンジンはくし形に、ジャガイモはくし形に切って水にさらす。ブロッコリーは一口大に切って、塩ゆでする。
鍋にバターを熱し、鶏モモ肉を弱火で皮の方から焼く。まわりが白くなったら裏返し、焼けたら取り出して、タマネギとニンジンを入れて弱火～中火で焼く。焼き目がついたらジャガイモ、水、固形コンソメ、ローリエを入れて沸かす。沸いたらアクを取り、鶏モモ肉を戻し、約10分煮込む。
別鍋にバターを弱火で溶かし、火をとめて小麦粉を加え弱火で約２分ゆっくりと炒める。フライパンから少しずつスープを取り、なじませてルゥを作る。
ルゥ、コーンのクリームタイプとホール、生クリームを入れてなじませる。塩で味を調え、ブロッコリーを加える。