にこまるキッチン

焼きタケノコのパプリカ風味

2016年5月4日放送

焼きタケノコのパプリカ風味

2016年5月4日放送

ホクホクした食感と鼻に抜ける香りを楽しめます。
タケノコ料理のバリエーションにぜひ加えて欲しい一皿です。

材料4人分

茹でタケノコ
500g
オリーブオイル
大6
塩
少々
パプリカ（パウダー）
少々
　
ニンニク
1片
新タマネギ
1個
ピーマン
1個
イカ
1杯
ミディトマト
4個
黒オリーブ
4粒
　
白ワイン
大5
パプリカ（パウダー）
大1/2
塩、コショウ
少々

作り方

茹でタケノコを切る。
穂先はクシ型に切る。
根元は約1cm厚さに切り、味がしみこみやすいよう断面に細かく切り目を入れる。
水分はキッチンペーパーでしっかり取る。
その他の材料を切る。
ニンニクはスライス、新タマネギはくし形、ピーマンは1cm幅、
ミディトマトはくし型、オリーブは輪切りに切る。
イカの処理をする。
イカの胴体とゲソを手で切り離す。ゲソは墨口から半分に切って広げる。
ゲソ、胴体それぞれをため水で洗う。
その時、ゲソは、目、墨口をとり、胴体は、すじをとる。
胴体は皮をむかず輪切りに、ゲソは足先を切り、2本ずつに切り分ける。
フライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れ、
熱したら強めの中火でタケノコを揚げ焼きにする。
両面に焼き目がついたらバットにあげる。
揚げたてに塩、パプリカ（パウダー）をふりかける。
フライパンにニンニク、新タマネギを入れて火を付け、中火で炒める。
ニンニクの香りがしてきたらピーマンを入れ、火が通ったらピーマンを取り出し、
イカを入れる。
イカに火が通ってきたら弱火にしてパプリカ（パウダー）をなじませ
白ワインを加えてひと煮立ちさせる。
ミディトマト、オリーブを入れ、ふたをして5分煮込む。
タケノコとピーマンを戻して塩、コショウで味を調え、盛り付ける。