にこまるキッチン

冬瓜とカニの中華スープ

2011年10月5日放送

冬瓜とカニの中華スープ

2011年10月5日放送

冬瓜は水分の多い野菜。まず下茹でをして中の水分を抜くと、カニの風味を吸ってトロトロのおいしさに変化します。
片栗粉でトロリ感もアップ！かき玉もおいしいですよ。

材料4人分

冬瓜
100g
カニ缶
50g
白ネギ
5cm
ショウガ
5ｇ
卵
1個
　
【ソース】　
中華スープ
カップ3（水＋スープの素）
酒
小1
しょうゆ
小1
塩・こしょう
適宜
ごま油
小1/2
片栗粉
小2

作り方

冬瓜は小さく切り分け、種をとり、1cmの厚さにいちょう切りした後、皮をむく。
熱湯に入れて、透明感がでるまで10分ほど茹でる。
鍋に水を入れて沸かし、スープを作る。※あれば白ネギの青い部分、ショウガの皮を加えると香りが良くなる。
沸騰したら、スープの素、酒、カニの身を入れる。ネギとショウガを取り出す。
スープに冬瓜を入れて、10分ほど煮る。
しょうゆ、塩、こしょう、ごま油を加えて味をととのえる。
水溶きした片栗粉でとろみをつけた後、沸騰させて溶き卵を入れる。
すぐに火を止め、千切りした白ネギとショウガを加えて、出来上がり。