にこまるキッチン

トムヤム素麺

2011年6月22日放送

トムヤム素麺

2011年6月22日放送

トムヤムクンとは世界三大スープのひとつ、タイの酸っぱ辛いエビのスープを指します。
トムヤムペーストで簡単に作ったスープと素麺の相性はぴったり！
辛くてきっとこの夏クセになるおすすめの素麺の食べ方です。

材料4人分

島の光（素麺）
6束
エビ
20尾
シメジ
1株
レモン
1個
鶏ガラスープの素
大1
水
4カップ
タマネギ・ショウガ
各適量
トムヤムペースト
大1
ネギ
適宜
砂糖
小1
塩
少々

作り方

エビを酒で洗い水分をふき取って、背綿と殻を取る。
シメジは石づちを取り、バラバラにしておく。レモンは8枚スライスをとり、残りはレモン汁にする。
エビとシメジを軽く炒め、取り出しておく。
エビの殻を炒めて、殻の色が変わったら水を入れる。タマネギ・ショウガを加えると香りが引き立つ。
沸騰したら鶏ガラスープを入れて、中火で5分煮る。
ダシをこして、トムヤムペーストを少しずつ加え、味を調整する。
レモン汁、砂糖、塩、エビ、シメジを入れる。
素麺を茹でる。
器に素麺を入れ、ネギとレモンスライスを盛り付け、スープをかけて出来上がり。