にこまるキッチン

キーマカレー

2009年7月22日放送

キーマカレー

2009年7月22日放送

キーマカレーは挽き肉をつかったカレーです。
鶏挽き肉を使うと作りやすく、旨味があるのにさっぱり食べられるので夏にオススメ。
添えるご飯やパンは塩味がきいた方がカレーの味が薄まらずにおいしく召し上がれます。

材料4人分

鶏挽き肉
200ｇ
にんにく
1片
しょうが
1片
玉ねぎ
1個
にんじん
1/2本
じゃがいも
1個
バター
30ｇ
小麦粉
大2
カレー粉
大3
トマトペースト
大1
白ワイン
100ｃｃ
固形スープの素
2個
塩・こしょう　
ハチミツ
大1
　
＜パセリライス＞　
ごはん　　
バター　　
パセリ　
※それぞれ適量

作り方

玉ねぎ、にんじん、じゃがいもをそれぞれ1～2ｍｍの大きさでみじん切りにする。
白ワイン50ｃｃを挽き肉に混ぜ、なじませる。
フライパンに油をひき、弱火で挽き肉をパラパラになるまで炒める。
水分がとんだら塩・こしょうを加え、いったんフライパンから出しておく。
挽き肉を炒めたフライパンにバター30ｇを溶かし、にんにく・しょうがのみじん切りを加えて炒める。
玉ねぎ・にんじん・じゃがいもも加え炒めた後、挽き肉を入れ戻し、小麦粉を加えてよくなじませる。
カレー粉をまぜ、よく炒めたらトマトペーストと白ワイン50ｃｃを加える。
なじんだら水3カップを加えて強火に、固形スープの素2個を加えて、とろみが出るまで約10分煮込む。
この時、アクはとらないのがポイント。
ハチミツを加え、塩・こしょうで味を調えて、出来上がり。
パセリライスは、ごはんにバターとパセリを混ぜ、ごはんの温かさでなじませる。