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旬は冬!ウナギの出荷準備進む 岡山・津山市

01月22日 18:29

 ウナギの旬は、実は冬なんです。岡山県津山市の会社が養殖しているウナギが旬を迎え、着々と出荷の準備が進んでいます。

 津山市の山の中にあるウナギの養殖場に案内してもらいました。実はこの養殖場のウナギの旬は天然のウナギと同じで冬なんです。

(RBCコンサルタント/杉山謙心 養殖部長)
 「夏に食べた餌を蓄えているので脂の乗った、冬の締まった、本当に天然に近い味になっています。」

 このウナギを養殖しているのは、水質浄化を手掛ける津山市のRBCコンサルタントです。この会社が製造する水質浄化材「バクチャー」は、バクテリアなどを活性化させ有機物を分解し、水をきれいに保ちます。

 ウナギの養殖は、水がすぐに汚れるため大量の水が必要になりますが、バクチャーを使うと水を替える必要がありません。この効果を知ってもらおうと、2011年ごろからウナギの養殖を始めました。

(RBCコンサルタント/杉山謙心 養殖部長)
 「近くに大きな川もないですし井戸水もないので、そういった中で、循環で養殖できるっていうのがうちの強みだと思ってます。」

 一般的なウナギ養殖は、12月頃から獲れ始めるシラスウナギを半年程度育てて、土用の丑の日に合わせて出荷します。成長を早めるために水温は常に25度以上に保ちます。

 ここでは温度管理はせず、出荷まで約1年以上育てる必要がありますが、天然のウナギと同じように冬に脂が乗っておいしくなります。

 ここで育てたウナギは「つやま青うなぎ」のブランドで、今シーズン1万5000匹の出荷準備が整っています。一方で、冬でウナギの需要は少なく、今後はスーパーで試食・販売をするなど販売ルートとブランドの認知の拡大を目指します。

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特集

岡山・香川の人や企業、街の動き、そして社会問題を記者独自の目線で徹底取材!日々の短いニュースでは伝えきれない重厚な企画をお届けします。

【特集】なぜ津山で? オランダ料理で町おこし

2019年08月22日 18:50

 今回の特集は、グルメで町おこしの話題です。

 この春、岡山県津山市の5軒の飲食店が、町おこしの取り組みとしてオランダ料理の提供を始めました。津山でなぜ
オランダ料理なんでしょうか?そして、どんなオランダ料理が味わえるのでしょうか?

シリーズ

  • 高知白バイ衝突死
    2006年、高知県で起きた白バイとスクールバスの衝突死亡事故。業務上過失致死の罪に問われ、「無実」を訴えるバスの元運転手。食い違う目撃証言や疑問が多い証拠を徹底検証する。
  • 小さな駅の物語
    岡山県北には、昭和初期の面影を色濃く残す駅舎が数多く残っている。1日の利用客がわずか5人程度という駅もあるが、学生や高齢者にとっては欠かせない足。そして、駅を愛し、守り続ける人たちがいる。「一期一会」をテーマに駅の1日を追う。
  • 世界のためにできること
    貧困などから抜け出せず苦しむ途上国の人たち。その状況を打破するため、多くの岡山・香川県出身者が活躍している。慣れない環境で国造りの手助けをする理由とは…。私たちができる「国際協力」について考える。

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電力使用状況

中国地方

8月26日(月) 8時00分更新

71%

使用量 709 万kw
ピーク時供給力 989 万kw

情報提供:中国電力

四国地方

8月26日(月) 8時00分更新

65%

使用量 327 万kw
ピーク時供給力 505 万kw

情報提供:四国電力

※平日のみ電気使用状況を更新します。土日祝祭日の更新はございません。

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