にこまるキッチン

おでんに梅味噌マロニー

2018年11月3日放送

おでんに梅味噌マロニー

2018年11月3日放送

冬の食卓の定番、おでん。
おでんに白いご飯だと、おでんの味が薄まってしまうため、おでんの主食におすすめなのが梅味噌マロニーです。
マロニーを茹で、お皿に梅味噌とともに小分けしておくとサッと食べられます。

材料2人分

▼煮汁
水
1.5L
昆布
7cm角1枚
イリコ
4尾
薄口醤油・みりん
各80ml
酒
40ml
塩
小1/2
　
▼具
大根
400g
昆布
5cm角1枚
コンニャク
200g
ゆで卵
2個
長天・厚揚げ
各100g
里芋
2個
　
▼辛子味噌
白味噌
大2
練りからし
小1
おでんの煮汁
大2
　
マロニー
1/2袋
　
▼梅味噌
梅干し
2個
味噌
大1
おろし生姜
大1
青ネギ
1本
おでんの煮汁
大2

作り方

鍋に水と昆布、頭と内臓、骨をとったイリコを入れて中火で沸かし15分置く。
アクをとり、調味料を加えて中火で5分煮て、おでんの煮汁を作る。
大根は2cmの厚さに切り、十字に切り目を入れ、昆布とともに水から20分下茹でし、煮汁に移す。
厚揚げは切り分け、湯通しして煮汁に移す。
里芋は皮をむいて洗い、弱火で1分茹で取り出す。
コンニャクは切り分け、塩少々をまぶしてもみ、強火で１分茹で、煮汁に移す。
長天は切り分け、ゆで卵、里芋を煮汁に入れ、里芋が煮えるまで弱火で煮て、おでんを作る。
おでん用の辛子味噌を合わせておく。
マロニーを沸騰した湯で6分茹で、ザルにあげ、流水でしっかり洗う。
小分けして器に盛り付ける。
梅味噌の材料を合わせ、青ネギの小口切りを加える。
おでんの煮汁をかけてとろみをつけ、（3）のマロニーにのせておく。
食べる直前に、おでんの煮汁をかけていただく。