にこまるキッチン

アメリカンチェリー・タルト

2007年6月6日放送

アメリカンチェリー・タルト

2007年6月6日放送

今年はアメリカンチェリーが豊作で、早い時期から、手頃な値段で市場に出回っています。そのまま食べても美味しいのフルーツですが、チェリーは少し熱がはいることで甘酸っぱく香りがとってもよくなるので、タルトには最適なフルーツです。

材料20cmのタルト型1個分

シュクレ生地　
薄力粉
１５０ｇ
バター
７５ｇ
粉砂糖
３０ｇ
水
大さじ１
　
アメリカンチェリー
３００ｇ
アプリコットジャム
適宜
　
卵液　
粉砂糖
６０g
薄力粉
１５g
卵
１個
牛乳
５０cc
生クリーム
５０cc
バニラオイル
少々

作り方

バターは小さく切って、ふるった薄力粉と指先でつぶすようにまぜる。
バターが粉っぽくなったら、粉砂糖と水大さじ1を加えまとめ、ラップでくるみ、冷蔵庫で30分寝かせる。
型にバターを薄くぬり、粉をふるって、冷やしておく。
寝かせた生地をラップとラップの間にはさみ、タルト型よりひとまわり大きくのばす。
生地を型に敷きこみ、フォークで穴をあけ、190℃のオーブンで約20分下焼きする。
卵液を作る。
ボールに粉砂糖と薄力粉を入れ、真ん中にくぼみを作り、卵を加えて土手をくずすようにまぜる。
次に、牛乳・生クリーム・バニラオイルを加え混ぜ合わせる。
チェリーは軸を取り、水洗い後水気を取っておく。
下焼きしたタルト型に水でのばしたアプリコットジャムをぬり、チェリーを敷き詰め、卵液を流し込み、180℃のオーブンで約30分焼く。