2020年11月1日(日)
岡山・香川にはこんなにすばらしい食材が！地域を元気にする旬の食材を紹介します。
第3回
エンクーシン
2011年6月29日
青々とした葉
茎がぽっかり空洞に
香川県では20年ほど前から「エンクーシン」の栽培が始まりました。
中国生まれの栄養たっぷり、スタミナ野菜です。
収穫時期：6月中旬～10月中旬
- ストローみたいな茎
- 「エンクーシン」の茎は空洞。これが美味しさの秘密なんです。シャキシャキ食感がクセになりそう。
- 主婦の救世主！
- クセがなくどんな料理にも使いやすいのが魅力。栄養価も高く、青菜の少ない夏場に出回るので、この夏食卓にとり入れてみては？
「エンクーシン」を香川で最初に作り始めた！
中條 政文さん
中條さん夫妻
まだまだ耳慣れない名前の野菜ですが、これからたくさんの人に知ってもらいたいですね。
今後もずっと作り続けて、岡山・香川の人たちに、栄養いっぱいの「エンクーシン」を食べてもらうのが夢です！
晴れの日も雨の日も、朝起きたらまず畑をチェック。自分の子どもみたいにかわいい。
キャラクターの「エン・クーシン」くんもポイント
「エンクーシン」のふわふわたまごスープ
「エンクーシン」のシャキシャキ食感と、ふわふわの卵が絶妙にマッチ。
■材料（2人分）
- エンクーシン 200g
- 固形コンソメ 2個
- 水 3カップ
- こしょう 適宜
- 卵 1個
2. 「エンクーシン」をおよそ5センチの長さにざく切りし、茎と葉の部分に分けておく。
3. 鍋のスープが沸騰したら、最初に茎を入れ、約10秒後に葉の部分を入れる。
シャキシャキ食感を残すため、火の通し過ぎに注意。
4. 沸騰したら溶き卵を流し入れ、すぐ火を止める。お好みでこしょうをふり、味を調えて出来上がり。
| お問い合わせ | JA香川県 中央地区営農センター 園芸課 TEL:087-847-3919 |
|---|
※これらの情報は放送時のものです
-
- 第12回 （2012年3月28日）
- 山手セロリー
-
- 第11回 （2012年2月29日）
- こんぴらたけのこ
-
- 第10回 （2012年1月25日）
- 津山のじねんじょ
-
- 第9回 （2011年12月28日）
- 瀬戸の春（ナバナ）
-
- 第8回 （2011年11月23日）
- 円城白菜
-
- 第7回 （2011年10月26日）
- 香粋
-
- 第6回 （2011年9月28日）
- ドラゴンフルーツ
-
- 第5回 （2011年8月24日）
- ジャンボピーマン
-
- 第4回 （2011年7月27日）
- 三豊ナス
-
- 第3回 （2011年6月29日）
- エンクーシン
-
- 第2回 （2011年5月25日）
- 連島ごぼう
-
- 第1回 （2011年4月27日）
- さぬきのめざめ（アスパラガス）
-
第8回（2013年11月21日）
ローゼルハイビスカスのシロップ漬け -
第7回（2013年10月17日）
御前酒とさば寿司 -
第6回（2013年9月19日）
小豆島醤油プリン -
第5回（2013年8月15日）
季節限定の「焼豚」 -
第4回（2013年7月18日）
フルーツDE酢 -
第3回（2013年6月20日）
まっかなときめき -
第2回（2013年5月16日）
パリパリ焙煎いりこ -
第1回（2013年4月18日）
撫川半生チーズケーキ
-
第12回（2013年3月28日）
ヤギミルクのスイーツ -
第11回（2013年2月21日）
勝央金時ネギ -
第10回（2013年1月31日）
カキ -
第9回（2012年12月20日）
ヤーコン -
第8回（2012年11月29日）
オリーブハマチ -
第7回（2012年10月25日）
明治ごんぼう -
第6回（2012年9月27日）
里芋 -
第5回（2012年8月30日）
秋を告げる果物 梨「豊水」 -
第4回（2012年7月26日）
マスカット･オブ･アレキサンドリア -
第3回（2012年6月28日）
ボイセンベリー -
第2回（2012年5月31日）
坊ちゃんかぼちゃ -
第1回（2012年4月26日）
大内パセリ
