2020年3月29日(日)
岡山・香川にはこんなにすばらしい食材が！地域を元気にする旬の食材を紹介します。
第3回
エンクーシン
2011年6月29日
青々とした葉
茎がぽっかり空洞に
香川県では20年ほど前から「エンクーシン」の栽培が始まりました。
中国生まれの栄養たっぷり、スタミナ野菜です。
収穫時期：6月中旬～10月中旬
- ストローみたいな茎
- 「エンクーシン」の茎は空洞。これが美味しさの秘密なんです。シャキシャキ食感がクセになりそう。
- 主婦の救世主！
- クセがなくどんな料理にも使いやすいのが魅力。栄養価も高く、青菜の少ない夏場に出回るので、この夏食卓にとり入れてみては？
「エンクーシン」を香川で最初に作り始めた！
中條 政文さん
中條さん夫妻
まだまだ耳慣れない名前の野菜ですが、これからたくさんの人に知ってもらいたいですね。
今後もずっと作り続けて、岡山・香川の人たちに、栄養いっぱいの「エンクーシン」を食べてもらうのが夢です！
晴れの日も雨の日も、朝起きたらまず畑をチェック。自分の子どもみたいにかわいい。
キャラクターの「エン・クーシン」くんもポイント
「エンクーシン」のふわふわたまごスープ
「エンクーシン」のシャキシャキ食感と、ふわふわの卵が絶妙にマッチ。
■材料（2人分）
- エンクーシン 200g
- 固形コンソメ 2個
- 水 3カップ
- こしょう 適宜
- 卵 1個
2. 「エンクーシン」をおよそ5センチの長さにざく切りし、茎と葉の部分に分けておく。
3. 鍋のスープが沸騰したら、最初に茎を入れ、約10秒後に葉の部分を入れる。
シャキシャキ食感を残すため、火の通し過ぎに注意。
4. 沸騰したら溶き卵を流し入れ、すぐ火を止める。お好みでこしょうをふり、味を調えて出来上がり。
| お問い合わせ | JA香川県 中央地区営農センター 園芸課 TEL:087-847-3919 |
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※これらの情報は放送時のものです
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